Eger bulgurlu ve yöresel tarifleri seviyorsanız emin olun bu tarifi denediginize pişman olmazsınız. Diger adıda karakız köftesi olarak bilinir ama en bilindik olanı bulgur köftesi sanırım...
Çogu zaman top top yapılsada orjinali ve dogru olanı ortasının cukur olmasıdır top olarak yapılırsa suda piştiginden bulgurlar şişip köftenin orta kısım sıkışıyor.
Malzemeler:
1 su bardagı ince bulgur
1 yemek kaşıgı un
1 yek kaşıgı nişasta
1 yumurta
1 tatlı kaşıgı nane
Tuz
Haşlamak için:
1/2 litre su
1/2 limonun suyu
Tuz
Sos:
Sıvı yag
yarımşar yemek kaşıgı biber ve domates salçası
kimyon (istege baglı)
Pul biber ve toz kırmızı biber
Yapılışı:
1-Bulgurumuzu ayıklayıp kapaklı bir kaba alıp üzerine gececek kadar ılık su ekliyoruz agzını kapayıp 1 saat bırakıyoruz...
2-Şişmiş olan bulgurlarımızı ezilene kadar yoguruyoruz sonra, içine yumurta, un, nişasta, nane ve tuzumuzu katıp tüm malzeme birbirini tutana kadar terkar iyice yogurup yeşil erik büyüklügünde parcalar alıp elimizde yuvarlatıyoruz sonra ortasına parmagımızla bastırıp resimdeki şekili veriyoruz.
3-Kaynamış olan limonlu ve tuzlu suyumuzun içine köftelerimizi atıp bulgurlar yumuşayana kadar pişiriyoruz ama dagılacak kadar cok kaynatmayın...
4-Pişen köfteleri sıvıyagda hazırlanmış sosuyla birleştiriyoruz...
Afiyet olsun...
